うさぎまんじゅう
じょうよまんじゅうに金串を使ってうさぎの顔を描きました。
可愛らしいのでお子様にも人気の和菓子です。
【 材料（18個分） 】
粒あん450ｇ（あずき水煮2袋、上白糖80ｇ、塩少々）、上新粉80ｇ、ベーキングパウダー小さじ1弱、山いも粉10ｇ、砂糖100ｇ、卵白小さじ1、小麦粉適宜、サラダ油少々、食用色素（赤）少々
【 作り方 】
(1) 小鍋にあずき水煮2袋、水200ｃｃ、上白糖を加えて弱火で練る。塩少々を加えて混ぜ、水分が少なくなったら火を止め、冷ましておく。（この粒あんを450ｇ使用する）
(2) ボウルに山いも粉を入れ、水20ｃｃを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、卵白を加えてさらに混ぜる。
(3) 砂糖と水20ｃｃを交互に3回に分けて加えながらさらに混ぜる。
(4) あらかじめふるいにかけておいた上新粉とベーキングパウダーを(3)に加え、ゴムべらでよく混ぜる。
(5) 小麦粉を敷いたバットに(4)を移し、生地をたたみながら押して、耳たぶよりも少し柔らかい状態にし、18等分して乾かないようにラップで包む。(1)の粒あんも同様に18等分しておく。
(6) 生地をひとつずつ円形にのばし、あん１個を中央にのせて包む。合わせ目をしっかり閉じて下にして、卵形に整える。残りも同様にして包む。
(7)蒸し器の上段にふきんとオーブンシートを敷き、(6)を間隔をあけて並べ入れる。霧吹きで全体を湿らせ、蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたをして強火で約10分蒸す。取り出して、薄く油をひいた網にならべて冷ます。
(8) 金串の先をガスの火でよく焼き、耳と口をかく。水少々で溶いた食用色素を楊枝のおしりにつけて目をかく。
セツコのひとことは