具だくさんクリームスープ
野菜とお豆と牛乳をふんだんに使った、具だくさんのクリームスープです。
栄養も彩りも満点です。
【 材料（4人分） 】
サラダに！まめ1袋、玉ねぎ1個、セロリ1本、コーン150ｇ、ブロッコリー100ｇ、鶏もも肉200ｇ、バター大さじ2、小麦粉大さじ3、水・牛乳各2カップ、チキンコンソメ小さじ1、塩・胡椒各少々
【 作り方 】
(1) 玉ねぎは2ｃｍ角の色紙切りにし、セロリは筋を引いて色紙切りにし、ブロッコリーは小房に切る。
(2) 鶏肉は一口大に切り、軽く塩・胡椒をし、手でもみこんでおく。
(3) 鍋にバターを溶かし、鶏肉を入れて白くなるまで炒め、玉ねぎ、セロリの順に炒め合わせる。さらに液切りしたサラダに！まめとコーンを加え、やや強火で炒める。
(4) (3)にチキンコンソメと小麦粉をふり入れ、全体にまぶすようにしながらやや弱火で炒め、水を少しずつ加えながらなめらかにのばす。煮立ったらアクをとり、ブロッコリーを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
(5) (4)に牛乳を加え、煮立たせないように注意して温め、塩・胡椒で味を調える。
セツコのひとことは