鶏肉の八幡巻
たたきごぼうを利用した手軽なおかずです。
しっかりとした味付けで、お弁当のおかずにもぴったりです。
【 材料（4人分） 】
たたきごぼう1袋、鶏もも肉2枚、さやいんげん50ｇ、A（酒大さじ1、みりん・醤油各大さじ2、水100ｃｃ）
【 作り方 】
(1) 鶏肉は中央から外側へそぐように切り開いて厚みを平均にして大きくし、皮目にフォークで穴をあける。
(2) いんげんは筋をとって、ゆでる。
(3) (1)の皮のほうを下にして置き、塩・胡椒少々をふり、たたきごぼうと(2)を芯にしてしっかりと巻く。さらにたこ糸で巻いて形を整える。
(4) 熱したフライパンに油をひき、(3)を入れて転がしながら全体に色よく焼きつけ、Aを加えて、蓋をして肉に火がよく通るように10分煮、蓋をとって汁気をとばし、照りよく煮からめる。
セツコのひとことは