黄身しぐれ
あずき水煮と白花豆を使って、手軽に黄身しぐれが出来上がります。
【 材料（20個分） 】
小豆あん460ｇ（あずき水煮2袋、上白糖80ｇ、塩少々）、白花豆2袋、堅ゆで卵の黄身Ｌサイズ3個分、上新粉10g、ベーキングパウダー小さじ1/3、卵黄Ｌサイズ1個分
【 作り方 】
(1) 小鍋にあずき水煮、水200ｃｃ、上白糖を加えて弱火で練る。塩少々を加えて混ぜ、水分が少なくなったら火を止め、フードプロセッサーで粒を粉砕する。粗熱がとれたら、20等分し、丸めておく。
(2) 白花豆はフードプロセッサーにかけてペースト状にし、耐熱性の器に移す。キッチンペーパーをかぶせて電子レンジに2分かけ、一度かき混ぜ、さらに2分レンジにかけて、水分を飛ばし、冷ます。
(3) ゆで卵の黄身を裏ごしし、(2)を加えて混ぜ合わせ、再度裏ごしする。
(4) 上新粉とベーキングパウダーを加えてさっくりと混ぜ、卵黄を加えて混ぜ合わせて、耳たぶくらいの柔らかさにし、20等分して丸めておく
(5) (4)の生地をひとつずつ円形にのばし、(1)のあん１個を中央にのせて包む。合わせ目をしっかり閉じて下にして、球形に整える。残りも同様にして包む。
(6) 200℃に熱したホットプレートに、(5)を頭を下にして並べ、焼き色をつける。
(7) 蒸し器の上段にふきんとオーブンシートを敷き、(6) の10個を間隔をあけて並べ入れる。蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたをして強火で約5分蒸す。ふたを開けてみて、きれいなひび割れができていれば火を止め、完全に冷めてから取り出す。残りの10個も同様に蒸す。
セツコのひとことは