小倉浮島

小倉あんに粉少々を加えてふんわりと蒸しました。
甘さ控えめで、小豆のおいしさが楽しめます。

【 材料（11×14×5ｃｍの流し缶1個分） 】
粒あん（あずき水煮1袋、上白糖40ｇ、塩少々）、栗甘露煮150ｇ、卵黄・卵白各2個分、上白糖30ｇ・15ｇ、上新粉12ｇ、薄力粉13ｇ、塩少々

【 作り方 】
(1) 小鍋にあずき水煮、水100ｃｃ、上白糖を加えて弱火で練る。塩少々を加えて混ぜ、水分が少なくなったら火を止めて冷ます。
(2) フードプロセッサーに(1)と卵黄2個を加え、均一に混合する。さらに上白糖30ｇと塩を加え、砂糖の粒子が見えなくなるまで攪拌する。
(3) (2)に、上新粉と薄力粉を合わせてふるったものを加えて、なめらかになるまで混ぜる。
(4) ボウルに卵白と上白糖15ｇを加え、ハンドミキサーで固く泡立てる。
(5) (4)に(3)を加えてさっくりと合わせる。
(6) クッキングシートを敷いた流し缶に、(5)の生地の半量を流し入れ、表面を平らにならす。
(7) ４等分しておいた栗甘露煮をまんべんなく散らし、残りの生地を流し入れて、ヘラで表面を均等にならす。
(8)　蒸し器の上段にふきんを敷き、(7)を入れる。蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたをずらしてのせ、強火で10分蒸す。ふたを閉じてさらに20分蒸し、蒸しあがったら、熱いうちに流し缶から取り出して冷ます。

【 今回使用した商品 】
あずき水煮、栗甘露煮　
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