カラフル海老ピラフ
サラダに！まめと海老をふんだんに使ったピラフです。
大きめの海老を使ってごちそう風に仕上げました。
【 材料（4人分） 】
米2合、サラダに！まめ1袋、海老（ブラックタイガー）中15尾、玉ねぎ1/2個、にんじん1/3本、マッシュルーム8個、グリーンアスパラガス3本、バター大さじ2、サラダ油大さじ1、チキンコンソメ小さじ2、塩・胡椒各適宜
【 作り方 】
(1) 米2合は洗ってザルにあげ、30分ほどおく。海老は殻ごと塩水で洗い、殻をむいて背わたをとり、塩・胡椒各少々をふる。玉ねぎはみじん切りに、にんじんは7ｍｍ角のサイコロ状に切る。マッシュルームは石づきを切り、縦に幅3ｍｍに切る。
(2) 厚手の鍋を中火で熱し、バターとサラダ油を加えて玉ねぎとにんじんを炒め、しんなりしてきたらマッシュルームを加えてさらによく炒める。
(3) 海老を加えて混ぜ、海老が赤くなって火が通ったら、米を加えてよく混ぜる。米に油がなじんで透き通るまで炒め、塩小さじ2/3、胡椒少々を加える。
(4) チキンコンソメと湯360ｃｃを(3)に注ぎ入れてざっと混ぜ、ふたをしないで強火にかける。沸騰したら全体をひと混ぜし、ふたをして弱火で13分炊く。
(5) グリーンアスパラガスを水洗いし、根に近い部分の皮を薄くむき、水滴をつけたままラップでくるんで、電子レンジで1分加熱する。
(6) (4)の火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。アスパラガスを長さ2ｃｍに切り、鍋に加えてざっと混ぜ、器に盛りつける。
セツコのひとことは