恵方巻き
巻き寿司を食べるのは「縁を巻き込む」から、まるごと食べるのは「縁を切らないため包丁を入れない」事からきているそうです。今年の恵方を向いて願い事をしてまるかぶり！いいことがありますように☆
【 材料 4人分 】
米3合、Ａ（米酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1・1/2）、卵4個、Ｂ（砂糖大さじ2、だし汁大さじ２、塩少々、サラダ油適量）、きゅうり1本、かに風味かまぼこ10本、味付かんぴょう、味付しいたけ、桜でんぶ適量）、焼き海苔4枚
【 作り方 】
（1） ご飯を固めに炊き上げ飯台（またはおおきめのボウルかバット）にご飯をくずさないように移し、混ぜ合わせたＡを振りいれしゃもじで切るように混ぜる。うちわで扇ぎながら荒熱がとれるまで混ぜ合わせる。
（2） 卵焼きを作る。ボウルに卵をわりほぐし、Ｂを加える。熱したフライパンにサラダ油をひき卵焼きを作る。巻きすで形を整えてタテに細長く切る。
（3） きゅうりはタテ４等分に切る。
（4） しいたけ煮・かんぴょう煮は液を軽く切っておく。
（5） 巻きすを広げ焼きのりをたて長におく。向こう側1/5を残して（1）のすし飯をのりの四隅まで平らに広げる。
（6） すし飯の中心を少しへこませ、桜でんぶ・しいたけ煮・かんぴょう・かに風味かまぼこ・卵焼き・きゅうり・をのせる。
（7） 指で具を押さえながら、巻きすごと手前のすし飯と向こう側のすし飯の端どうしを合わせて巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ形を整える。
【 ワンポイントメモ 】
すし飯に具を置く順番は小さいものから置いていくと巻きやすいです。
