カネハツ

カネハツ食品 おすすめレシピ

うさぎまんじゅう

じょうよまんじゅうに金串を使ってうさぎの顔を描きました。
可愛らしいのでお子様にも人気の和菓子です。

うさぎまんじゅう

【 材料(18個分) 】

  • 粒あん450g(あずき水煮2袋、上白糖80g、塩少々)
  • 上新粉80g
  • ベーキングパウダー小さじ1弱
  • 山いも粉10g
  • 砂糖100g
  • 卵白小さじ1
  • 小麦粉適宜
  • サラダ油少々
  • 食用色素(赤)少々

【 作り方 】
(1) 小鍋にあずき水煮2袋、水200cc、上白糖を加えて弱火で練る。塩少々を加えて混ぜ、水分が少なくなったら火を止め、冷ましておく。(この粒あんを450g使用する)
(2) ボウルに山いも粉を入れ、水20ccを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、卵白を加えてさらに混ぜる。
(3) 砂糖と水20ccを交互に3回に分けて加えながらさらに混ぜる。
(4) あらかじめふるいにかけておいた上新粉とベーキングパウダーを(3)に加え、ゴムべらでよく混ぜる。
(5) 小麦粉を敷いたバットに(4)を移し、生地をたたみながら押して、耳たぶよりも少し柔らかい状態にし、18等分して乾かないようにラップで包む。(1)の粒あんも同様に18等分しておく。
(6) 生地をひとつずつ円形にのばし、あん1個を中央にのせて包む。合わせ目をしっかり閉じて下にして、卵形に整える。残りも同様にして包む。
(7)蒸し器の上段にふきんとオーブンシートを敷き、(6)を間隔をあけて並べ入れる。霧吹きで全体を湿らせ、蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたをして強火で約10分蒸す。取り出して、薄く油をひいた網にならべて冷ます。
(8) 金串の先をガスの火でよく焼き、耳と口をかく。水少々で溶いた食用色素を楊枝のおしりにつけて目をかく。

【今回使用した商品】
あずき水煮

更新日: 2007年1月22日