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あずきの和風パウンドケーキ

粒あんたっぷりのパウンドケーキです。
ほんのりとした甘さとしっとりとした食感が魅力です。

あずきの和風パウンドケーキ

【 材料(7×17×6cmのパウンド型1台分) 】

  • 粒あん230g(あずき水煮1袋、上白糖40g、塩少々)
  • 卵2個
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー小さじ1/4
  • バター100g
  • 砂糖60g

【 作り方 】
(1) 小鍋にあずき水煮、水100cc、上白糖を加えて弱火で練る。塩少々を加えて混ぜ、水分が少なくなったら火を止め、冷ましておく。
(2) 室温にもどしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
(3) 砂糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。溶き卵も3回に分けて加え、同様によく混ぜる。
(4) (3)に(1)を加えてよく混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーをこし器でふるいながら加え、混ぜ合わせる。
(5) 型に(4)を入れて表面をならし、220℃のオーブンに入れて25分焼く。その後温度を180℃に下げてさらに約25分焼く。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。

【今回使用した商品】
あずき水煮

更新日: 2007年11月19日