カネハツ

カネハツ食品 おすすめレシピ

黒糖まんじゅう

しっとりもちもちの黒糖生地と小豆餡の相性がぴったりです。
蒸したてのおいしさをお楽しみください。

黒糖まんじゅう

【 材料(20個分) 】

  • 粒あん500g(あずき水煮2袋、上白糖80g、塩少々)
  • 黒砂糖60g
  • 上白糖50g
  • 薄力粉150g
  • 醤油小さじ2
  • 重曹小さじ1
  • サラダ油少々

【 作り方 】
(1) 小鍋にあずき水煮2袋、水200cc、上白糖を加えて弱火で練る。塩少々を加えて混ぜ、水分が少なくなったら火を止め、冷ましておく。(この粒あんを500g使用する)
(2) 粒あんは20等分して丸める。重曹は水小さじ1で溶いておく。
(3) 鍋に黒砂糖を入れて水60ccを加え、弱火にかけて木べらで混ぜながら溶かす。上白糖を加えて混ぜ合わせ、溶けたらそのまま冷ます。
(4) 水で溶いた重曹を加えて混ぜ、薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。ラップをして室温で20分ほど休ませる。
(5) 薄力粉を広げたバットに(4)を移し、生地をたたみながら押して、耳たぶよりも少し柔らかい状態にし、20等分する。
(6) 生地をひとつずつ円形にのばし、あん1個を中央にのせて包む。合わせ目をしっかり閉じて下にして、球形に整える。残りも同様にして包む。
(7)蒸し器の上段にふきんとオーブンシートを敷き、(6) の10個を間隔をあけて並べ入れる。霧吹きで全体を湿らせ、蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたをして強火で約10分蒸し、取り出して、薄く 油をひいた網にならべて冷ます。残りの10個も同様に蒸す。

【今回使用した商品】
あずき水煮

更新日: 2008年10月30日