カネハツ

カネハツ食品 おすすめレシピ

黒豆入り抹茶フィナンシェ

バターとアーモンド粉がたっぷり入った抹茶生地に、黒豆を加えて焼き上げました。

黒豆入り抹茶フィナンシェ

【 材料(10個分) 】

  • 黒豆 80g
  • 卵白 3個
  • 上白糖 100g
  • バター(食塩不使用) 90g
  • 薄力粉 40g
  • アーモンド粉 80g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • 抹茶 2g

【 作り方 】
(1) 薄力粉、アーモンド粉、ベーキングパウダーは合わせてこし器でふるっておく。
(2) 抹茶は熱湯小さじ2を少しずつ加えて練り混ぜておく。
(3) バターを鍋に入れて中火にかけ、全体が濃いきつね色になるまで火を通し、こし器にペーパータオルを敷いて漉しておく。
(4) ボウルに卵白を入れ、泡立てないように、卵白のコシを切る程度に混ぜ、上白糖を加えて混ぜる。
(5) (4)に(1)を加えて混ぜ、(2)を加えて混ぜる。
(6) (3)を50℃程度に冷まし、(5)に加えて混ぜ合わせる。
(7) 型に黒豆を5粒ずつ入れて、 (6)の生地を9分目まで流し入れる。
(8) 190℃のオーブンに入れて12分、全体が膨れてきたら160℃に下げてさらに4分焼く。焼きあがったらポリ袋に入れて冷ます。

【今回使用した商品】
黒豆

更新日: 2011年1月 6日