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お米のロールケーキ

ケーキ用の米粉を使ったロールケーキです。
黒豆の食感と味わいがアクセントになっています。

お米のロールケーキ

【 材料(27×30cmの天板1枚分) 】

  • ロール生地【卵2個、卵黄3個分、グラニュー糖60g、リ・ファリーヌ50g、A(食塩不使用バター15g、はちみつ10g、牛乳小さじ1)】
  • 生クリーム150cc
  • グラニュー糖大さじ3/4
  • 黒豆80g

【 作り方 】
(下準備) 卵は室温に戻しておく。リ・ファリーヌはふるっておく。天板に、四隅に切り込みを入れたクッキングシートを敷いておく。
(1) ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、湯せんをしながらハンドミキサーで泡立てる。人肌程度に温まったら湯せんからはずし、さらにしっかりと泡立てる。
(2) リ・ファリーヌを加えてさっくりと混ぜ、少し粉けが残っているところに、Aを45℃に温めたものを加えて混ぜ合わせる。
(3) (2)を天板に流し、表面をならして、180℃に熱したオーブンで9分焼き、クッキングシートををつけたままビニール袋に入れて冷ます。
(4) ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら八分立てに泡立てる。
(5) (3)のシートをはがし、焼き色がついている面を上にして置き、手前から8cmまでのところに4本ほど浅く切り込みを入れる。
(6) 向こう側3cm分を残し、生地全体に(4)を塗り広げる。
(7) 黒豆を散らして手前から巻き、巻き終わりを下にして、ラップに包んで冷蔵庫で約30分休ませる。

【今回使用した商品】
黒豆

更新日: 2011年1月 8日